下高井農林高校（長野県下高井郡木島平村）の食文化コース３年生４人が本年度、そば打ちに励んでいる。今月下旬にはほかの学年の生徒にも声を掛け、生活科学クラブ内に部活動として「そば班」を設ける。本格的なそば打ちは初めての経験で、地域の愛好家の指導を受けながら日々、技術を磨いている。８月に都内で開く「全国高校生そば打ち選手権大会（そば打ち甲子園）」に出場する計画だ。
１１日は、４人がそれぞれそば粉、小麦粉計１キロを使い、そば粉８割、小麦粉２割の「二八そば」を打った。生徒たちは４月以降、週２回のペースでそば打ちをしている。春日泰聖君（１７）は「（粉と水を合わせる）水回しや、（生地を広げる）のしが難しい」と話していた。
生徒の指導役は同村の「そば打ち研究会」の会員が務める。この日同校を訪れた渡辺力さん（６９）は「（生地を）耳たぶと同じような感触にするように」などと助言した。
同校によると、食文化コースの３年生は各自がテーマを決めて課題研究をする。４人は、村にオヤマボクチ（ヤマゴボウ）をつなぎに使った「ぼくちそば」があることに着目し、そばを研究テーマに選んだ。道具は村や研究会の補助を受けてそろえた。大口和真君（１７）は「新しいことに挑戦したかった」と言う。
打ったそばは自宅に持ち帰る。大口君は「そばの形になったのを見るのがやりがい。家族からは前より良くなったと言われる」。渡辺さんは「のみ込みが早い。１、２年生もたくさん入ってくれればいい」と願う。
７月ごろには学校前の畑１・５アールほどで、ソバやオヤマボクチの栽培に挑戦する。４人は地域の行事にも参加し、活動を紹介していきたいと張り切っている。（信濃毎日新聞より）
2015/5/12 更新
