全国から家庭や郷土料理のオリジナルレシピを募集する「ＮＨＫきょうの料理クッキングコンテスト２０１４」で、福井市越廼漁協女性部・ぬかちゃんグループが考案した「イカへしこのそばパスタ」が、「じもと盛り上げ料理部門」の応募６０点中、上位４点の優秀賞に選ばれた。
同コンテストは２部門に計２６３点の応募があった。じもと盛り上げ料理部門は、地元食材の使用や郷土料理のアレンジを条件に、ふるさとの魅力が詰まった一品を審査する。書類選考を通ったぬかちゃんグループなど４チームが本選に進んだ。
同グループは、へしこをみじん切りにして、トウガラシ、ニンニクとオリーブオイルで炒めた「イカへしこオイル漬け」を昨年開発。これをソースに使ったペペロンチーノパスタを応募した。麺は今庄そばを使用、冷やしパスタ風にアレンジしている。
メニュー考案に協力した鯖江市のフードソムリエ佐々木京美さん（５４）は「へしことそばの『くせ者同士』を合わせた。素材は和だが、若い人が食べやすいように洋風に仕上げた」と話す。
９月２２日、審査員の料理研究家きじまりゅうたさんが同漁協を訪問。上野志津子さん（７６）らメンバーが調理したパスタを試食した。きじまさんは「イカのへしこは知らなかった。調味料として手軽に使えるようオイル漬けにしたアイデアは素晴らしい」と感想を話した。
上野さんは「伝統食の熟成したうま味を全国にアピールする良い機会になった。今後も広めていきたい」と意欲を見せていた。（福井新聞より）
2014/11/11 更新
