地酒の魅力を２０代に広めようと、金大の大学院生が中心となり、能登でオリジナルの日本酒を造るプロジェクトが始まった。学生が酒米生産者や酒造会社と連携し、酒米の栽 培から商品のラベルデザイン、販路開拓までを行う。学生はそれぞれの専門分野を生かし て、能登の地域ブランド化を目指す。
プロジェクトは、日本酒と地域の関わりをテーマに研究している金大大学院人間社会環 境研究科地域創造学専攻１年生の又木実信さん（２２）＝能登町出身＝が企画し、金大、 金沢美大、県立大、大阪や神戸の学生１２人が参加する。農作物生産・販売の「ゆめうらら」（志賀町）と数馬酒造（能登町）が協力し、企業のマーケティング担当者らが助言す る。
酒米作りは志賀町仏木の水田で行う。学生が農業体験を兼ねて、２０アールを機械、１ ０アールを手で植える。１０月ごろに収穫し、数馬酒造の酒蔵で仕込みに入る。
日本酒は１本７２０ミリリットルを約５００本仕込み、１月にも仕上がる。価格は１本 千～３千円を想定している。パッケージや告知方法は、学生がそれぞれの専攻を生かして 担当する。開発した日本酒で新成人に乾杯してもらう企画や、若者に日本酒の味わい方を 紹介するイベント開催を計画している。
９日は、又木さんら３人が志賀町を訪れ、ゆめうららの裏貴大社長（２７）の案内で農 地やため池を見学した。休耕田を活用した無農薬の米作りなど、能登の里山里海を守る取 り組みについても説明を受けた。又木さんは「学生は日本酒に触れる機会が少ない。地酒 の味とともに、商品に込められた生産者の思いも伝えたい」と話した。（北國新聞より）
2014/4/10 更新
