地元びいき

〈長野県発〉木曽の冬の伝統食「すんき」　健康長寿食として脚光

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木曽地方の冬の食卓を彩る漬物「すんき」が、健康長寿食として注目を集めている。複数の乳酸菌によって乳酸発酵させ、他の漬物とは異なり、塩を一切使わない木曽伝統の漬物。生活習慣病の予防やがんの発生抑制などの機能性が研究されており、生活の知恵が生み出した食文化、２１世紀の長寿食として脚光を浴びている。

「木曽すんき」とはどんな食べ物？

2013/12/17 更新

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