やんばるの大自然の中で
おいしい　楽しい　うれしい　野菜づくりを！

◆事業内容
●農産物の栽培
主な栽培品目：島おくら、さやいんげん、うりずん豆、キャベツ、かぼちゃ、島とうがらし、青パパイヤ、ハーブなど、年間20品目程度
●農産物の販売
●学校給食への供給
●農産物加工品企画・販売　(6次産業化認定事業者)　やんばるスパイス、やんばるスパイスレトルトカレー等
●新規就農者支援
●マルシェの運営
●地域活性化事業

◆農作物の５つのポリシー
●可能な限り農薬を使用せず、特別栽培農産物に準拠します
●土壌消毒は行いません
●出荷用と自家食用を分けて栽培しません
●除草剤は使いません
●積極的に有機堆肥を使います

◆カフェ事業

☆Cookhal

農からはじまるコミュニティデザイン
Cookhalは、畑人と生活者が一緒になって「知る」「伝える」「育む」を通じて、“感動を共有しながら、つながっていくコミュニティ”を目指して活動していきます。

Cookhalが大事にしたい５つのコト
1.　豊かなやんばるの風土で育まれた食材を用いて、畑人と共に「やんばるは美味しい」を発信していきます。
2.「実はこんなに美味しかった」というやんばるの隠れた“オモシロさ”をテーブルに並べ、食の楽しさ、食材の大切さをお伝えしていきます。
3.　世代や地域を超えて、さまざまな人が出逢い、気づき、交流が生まれるようなぬくもりのある食空間をつくっていきます。
4.　畑が身近にある暮らしを季節を通してお伝えし、次の世代に畑の魅力や「やんばるは美味しい」をつないでいきます。
5.　施設を活用して、やんばる畑人プロジェクト応援店を中心とした地域企業のみなさまが、もっとやんばるの食材を利用し、共にその魅力を発信していただけるような“加工品開発のお手伝い”をしていきます。

所在地：沖縄県名護市名護4607-1ネオパークオキナワ駐車場奥
営業時間：9：00～17：00（LUNCH　11：00～）　日曜定休

目にも美味しいやんばる野菜のピクルス

（文・写真　クックソニア / Cookhal　HP、FBより）

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☆Kaito＋

YANBARU HARUSAA’S TABLE Kaito＋は、名護市内にあるブーランジェリーPain de Kaitoと、農業生産法人(株)クックソニアの、２社コンソーシアムで運営しております。
「食で研究を支える」というコンセプトで、新規就農者だけの出荷グループ、「沖縄畑人くらぶ」を中心としたやんばる野菜はもちろんのこと、やんばるには美味しく、そしてストーリーのある魚、肉、果物、塩や黒糖、そしてスパイスなどがたくさんあります。それら一つひとつの素材のストーリーをしっかりと紹介しながら、やんばるのローカルな素材の美味しさと素晴らしさをカフェを通して伝えていけたらと思っています。
その美味しさの中にはもちろん、不足しがちな野菜をたっぷり使い、健康面に配慮されたメニュー提案、また、「食でやんばる地域を元気にする“やんばる畑人プロジェクト応援店”」の方々の協力を仰ぎながら、世界各国から集まった学生や研究者の様々な食習慣や好みに応えられるようなメニュー開発も積極的 に行っていきたいと考えております。私ども、個性豊かな協同事業体ならではの柔軟な運営を心がけていきたいと思います。

そしてこの「やんばるは美味しい」をきっかけに“やんばる”という地域に興味を持っていただき、私どもの管理している野菜畑見学や収穫体験など、やんばるの豊かさを知っていただけるようなイベントも企画していきたいと思っています。
近い将来、OISTの研究者の方々から世界を揺るがす研究成果がたくさん発表されると思います。「そんな素晴らしい研究を陰で、やんばるの食が支えてい た」なんて言われる日を夢見て、地元のパン屋、八百屋、そして百姓が、日本で唯一というか、絶対にここ「やんばる」でしか成立しないオンリーワンのカフェ を実現していきたいと思っています。
カフェはどなたでもご利用頂けます。地元にお住まいの皆様、観光客の方々にも積極的にご利用いただき、一人でも多くの方に「やんばるは美味しい」をお届けしたいと考えています。恩納村の海が一望できるカフェでやんばるのローカルフードを堪能しながらOISTを見学しに来てください。

やんばる畑人（はるさー）プロジェクトについて

沖縄本島北部から「美味しい」を繋げます。
私たちの原点は、やんばるの自然観。
「沖縄本島で最も山あいの地域“やんばる”には、美しい島野菜や豚肉、海産物、塩も砂糖もある。これに香辛料が加われば、オールやんばる産でおもてなしができる」
やんばる畑人プロジェクトは、メンバーのそんな一言から始まりました。

畑人（ハルサー）と料理人、加工所などがつながり、スパイス栽培の北限となる沖縄で、国産スパイス商品を開発したり、やんばる食材の料理が楽しめる香祭（カバーさい）を定期開催するなど、地域性を活かした「食」のアクションに取り組んでいます。

「やんばるスパイス」

我々は、沖縄の気候特性を生かして、「やんばるスパイス」という国産スパイスの開発に取り組んでおり、現在沖縄県産58％のカレースパイスを発売しております。
このオリジナルスパイスは、畑人(ハルサー)と飲食店を結ぶ重要な役割となっております。
また、販売している店舗も、「やんばるにある応援店」に限定しており、やんばるならではの独自商品となっています。

応援店募集中！

「やんばる」とつながる！
「やんばる」でひろがる！
沖縄県内・県外で飲食店や宿などを経営されている皆さん。
やんばる畑人プロジェクトの応援店に入りませんか？

☆応援店になると
・やんばるの畑人たちとつながりができ、畑と厨房が近くなる！
・畑人が心を込めて栽培した、やんばるならではの農作物やスパイスなどを会員価格で提供！
・やんばる地域が支えてきた食文化や歴史、自然を肌で感じたり、学び伝えることができる！
・「皆の想いをカタチに！」年に2回開催の香祭ほか、プロジェクトメンバーによる熱意あふれるイベントや交流に参加できる！
・プロジェクトのサイトでお店を紹介！

【HP】やんばる畑人プロジェクト
【FB】やんばる畑人プロジェクト
Cooksonia （農業生産法人 株式会社クックソニア）

一見、田舎なら日本中どこにでもある小さな個人商店のようですが、実はこれらの店、普通のお店とはちょっと違います。共同売店は、地元の人たちがお金を出し合って設立し、みんなで運営。儲けが出たら地域に還元するという、100年以上も前に本島北部の小さな集落で誕生し、沖縄の人たちの助け合いの心「ゆいまーる」が育んだ地域の店、それが共同売店なのです。目指せ、世界遺産！

国頭村与那にある与那共同売店

与那共同店の紹介が、ローカル情報紙に掲載されました！

共同売店は、明治末期の沖縄で誕生し、購買事業を中心に様々な事業を行なってきた独特の相互扶助組織です。というとちょっと難しく聞こえるかもしれませんが、もう少し分かりやすくいうと、ムラのみんなで作って、みんなで運営しているお店です。

基本的には、村よりも小さな単位（字、小字、区）ごとに、地域の全戸（または一部）が共同で出資して設立し、 共同で運営を行なっています。現在の「農協」や「生協」などの協同組合組織に似ていますが、それよりも古く独特の歴史を持っています。

共同売店を支えているのは沖縄の助けあいの精神です。貨幣経済がムラに入ってきた明治の終わり頃、現金がなくては生活ができなくなっていく時代の流れに対応するために、みんなで助け合うためにお店を作ったのです。その売り上げは配当という形だけでなくムラの人みんなのために使われました。病気やケガで入院する人への医療費の貸与、奨学金の給付・貸与、ムラの行事への寄付など、貧しいムラの人たちにとって共同売店は、なくてはならない存在となりました。

売店、という名前から「単なる商店」と思われがちですが、かつては非常に幅広い事業を行なってきました。コミュニティ・ビジネスやソーシャル・ビジネス の原点としても再評価が進んでいます。また近年は特に、高齢化・買い物弱者問題などでその福祉的機能が注目され、お年寄りにとっては買い物だけでなく、お しゃべりの場として重要な場です。

共同売店マップ2012-13版です！沖縄全域に奄美も加え、全店の写真入り

2005年、大宜味村の屋古売店（現在閉店中）

文・写真　「共同売店ファンクラブ」ホームページ、フェイスブックより転載

HP　http://w1.nirai.ne.jp/kyodobaiten/index.html
FB　https://www.facebook.com/kyodobaitenFC